什么是葡萄酒酿造中的陈年？
葡萄酒被人们称为是“酒中之王”，它有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。对于喜爱葡萄酒的人来说，他们可能听说过，“陈年葡萄酒”这个词汇。那么，葡萄酒酿造中的“陈年”究竟指的是什么呢？
1. 陈年的定义
制作葡萄酒是一项费时费力的工作，需要挑选种植好的葡萄，采摘后经过发酵、澄清等工序，最终变成人们口中赞叹不已的美酒。而陈年，指的是葡萄酒在酿造完成后，在桶或瓶内加以保存，时间越长，品质越好，成为葡萄酒的佳酿。严格来说，“陈年”是葡萄酒的一种贮存方式，而非酿造成分。
2. 陈年的影响
不同的葡萄酒有不同的陈年时限，红酒一般需要存放数年以上，白酒就不需要那么长。由于时间和储存条件的不同，陈年葡萄酒所含的成分和口感也有所区别，酒精浓度增加、单宁含量减少，口感变得更加圆润顺滑，有时还会增加附加香味和风味。
3. 陈年的保存
葡萄酒的保存条件很重要，较为理想的环境应该是温度在12℃~18℃之间，存放位置应该避免阳光直射，防潮、通风，定期透气换气以防加压。另外，瓶口应该尽量保持平稳状态，以免瓶塞干燥脆化进而漏气。
4. 陈年葡萄酒的品鉴
陈年葡萄酒需要的是时间和耐心，它承载了酿酒师和那个时代一样的风景。品鉴陈年葡萄酒需要一些专业的知识，这里主要介绍几点：
1. 陈年葡萄酒需要在适当的温度下醒酒，挑选品质良好的酒杯，通常选用桃形酒杯或者圆形酒杯。
2. 正确的品尝顺序应该是：先闻香再入口，品尝时不要咽下酒液，让它在口中停留10秒以上，享受它所有的味道和口感。
3. 品尝时需要关注酒的外观、香气和口感；外观上应该清澈，色彩柔和；香气需要在几秒钟内逐渐变化；口感上需要注意口齿间的饱满度与平衡性。
总结
陈年葡萄酒是一种极其高贵的美酒，它需要酿酒师的用心与耐心，需要人们在酿造后耐心的等待。有着陈年的葡萄酒，记录住了那个时代的风景，品鉴陈年葡萄酒则是一场时间和味觉上的双重历程。
